秦晖曾经讲过中国乳业的四次技术升级。
第一次升级是往牛奶里掺水，但是这种奶明显就稀了，不用喝，倒的时候就能看出来。
第二次升级是往牛奶里掺米汤，这样牛奶就稠了，看不出来，但是米汤只有淀粉，可以测氮含量知道掺了多少假。
第三次升级是往牛奶里掺尿素，尿素里有氮，所以就测不出来了，但是尿素有个缺点，就是受热会分解产生氨气，煮起来有点臭就知道掺假了。
第四次升级就是我们熟知的大名鼎鼎的三聚氰胺了，克服了前三次的技术不足，直到吃出大头娃娃⁺和肾病才被爆出来。